更多“糖液的拔丝的最佳温度为（）。”相关的问题
第1题
蜜汁、拔丝、挂霜、熬糖色时，糖液温度的由高到低排列正确的是（)。
A.拔丝＞熬糖色＞挂霜＞蜜汁
B.熬糖色＞拔丝＞蜜汁＞挂霜
C.挂霜＞拔丝＞熬糖色＞蜜汁
D.熬糖色＞拔丝＞挂霜＞蜜汁
点击查看答案
第2题
符合蔗糖形成翻砂的基本条件是（)。
A.加热过程温度超过120℃
B.加热过程遇到酸性物质
C.脱水加热过程中温度过高
D.脱水后的高温糖液迅速降温
点击查看答案
第3题
炸制油条的最佳温度以120℃左右为宜。（）
点击查看答案
第4题
拔丝的炒糖方法主要有干炒糖和油炒糖两种。（）
点击查看答案
第5题
各种拔丝食物（拔丝菠萝、拔丝香蕉、拔丝红薯等)都是用熔化的蔗糖做成的，而熔化的蔗糖具有拉丝特性，能够拉出亮晶晶的细糖丝。棉花糖也是将白砂糖颗粒加热熔化后，利用快速旋转的剪切效应将糖浆牵拉成细丝制作成的。（)
点击查看答案
第7题
拔丝菜“炒”糖要恰到好处，把握好糖化的四个阶段：熔化→浓稠→稀薄→出丝。（)
点击查看答案
第8题
为延长色谱柱的使用寿命，每种固定液使用都不能超过（)。A、最高使用温度B、最低使用温度C、最佳使
点击查看答案
第9题
我国自主建成的液相催化低温类克劳斯装置的催化克劳斯反应温度为（)。
A.100～120℃
B.100～130℃
C.130～150℃
D.120～150℃
点击查看答案
第10题
横河EJA110A差压变送器的接液温度范围为（)℃。
A.-40～75
B.-40～120
C.-40～230
D.0～100
点击查看答案
第11题
制作“拔丝菜”的关键是掌握好炒糖与熬糖的火候，当糖由金黄色变成米黄色时应马上离火。（）
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
