食物中铁有两种形式，即血红素铁（有机铁)和非血红素铁（无机铁)。（)

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁

E.贮存铁

食物中铁存在形式主要是()。

A．三价铁

B．二价铁

C．氧化铁

D．氨基酸铁

E．血红素铁

A.维生素c与含铁的膳食同吃,能促进膳食中铁的吸收

B.茶叶中有妨碍铁吸收的物质

C.肉、禽、鱼类食物可以促进植物性食物中的非血红素铁的吸收

D.用铁锅炒菜就行了，其他食物也不是很重要

下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中含有卵黄高磷蛋白

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

【题目描述】

第 5 题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

答案分析：

蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。

【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）

血红素铁是什么，怎么区分非血红素铁和血红素铁

A.骨头汤

B.抗酸药

C.鱼肉

D.蔬菜