食物中铁有两种形式，即血红素铁（有机铁)和非血红素铁（无机铁)。（)

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁

E.贮存铁

食物中铁存在形式主要是()。

A．三价铁

B．二价铁

C．氧化铁

D．氨基酸铁

E．血红素铁

下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

【题目描述】

第 5 题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

【我提交的答案】：B

【参考答案与解析】： 正确答案：B

答案分析：

蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。

【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）

血红素铁是什么，怎么区分非血红素铁和血红素铁

A.猪肝

B. 瘦肉

C. 鸡蛋

D. 牛奶

E. 大豆

食物中不受植酸影响的铁是()。

A．氧化铁

B．血红素铁

C．非血红素铁

D．三价铁

E．二价铁

A.动物性食物如牛肉、羊肉、动物血、动物肝脏铁的吸收率较高，约有10～30%铁能被身体吸收利用

B.非血红素铁存在于粮食、豆类、蔬菜中，不易被身体吸收利用

C.维生素

D.可促进铁的吸收

E.新鲜蔬菜水果吃得不够会贫血

A.牛奶量控制在每天200～400毫升以内

B.因为牛奶中铁的含量非常少，每100毫升牛奶仅含铁0.1～0.5毫克，而儿童每天需要铁12毫克

C.每天必须多喝奶，才能保证铁的摄入量

D.每天喝太多奶而减少其他食物进食量不利于康复

A.肉类中的无机盐的总量一般在0.8%～1.2%

B. 肉中含磷量较高，在130～170毫克/100克之间，而吸收率较低。

C. 肉类中存在的铁主要为血红素形式的铁

D. 肝、肾和瘦肉的含铁量较丰富，利用率较低

，因此对于广大的海洋地区来说，铁的有限性限制了浮游植物的生长。海水中的铁主要来自河流中的悬浮质，然而这些含铁悬浮质大多都在近海地区沉积下来，因此风尘的输送成为远离大陆的海洋中铁的主要补给形式，尤其是对铁量较少的地区（如高纬度海域）来说，这种补给对于浮游植物的生长具有很大的促进作用。 下列说法与原文相符的是（）

A.深海浮游植物的主要功能是分解含铁悬浮质

B.低纬度地区海洋中的铁主要来源于风尘输送

C.风尘输送的含铁物质对海洋浮游植物很重要

D.深海地区的铁主要以河流悬浮质的形式存在