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题目内容
（请给出正确答案）
【题目描述】
第 5 题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
| 【我提交的答案】：B |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：B |
答案分析：
蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
血红素铁是什么，怎么区分非血红素铁和血红素铁
答案
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第1题
【题目描述】
第 1 题学龄前儿童每日可摄人约（）g蔗糖。
| 【我提交的答案】：D |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：B |
答案分析：
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
书上答案是D
第2题
【题目描述】
第 30 题为保证儿童蛋白质的摄入数量和质量，其中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）以上。
| 【我提交的答案】：A |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：D |
答案分析：
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
为什么不是A呢，跟前面那两题怎么不一样呢，我觉得有点不太对了？
第3题
【题目描述】
第 40 题如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。
| 【我提交的答案】：A |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：D |
答案分析：
19氮＝6.25g蛋白质，故该食物蛋白质的含量(g)＝1.9 ×6.25÷50×100%＝23.75%。
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
通过氮怎么计算蛋白质含量
第4题
【题目描述】
第 48 题下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。
| 【我提交的答案】：A |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：C |
答案分析：
甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存，易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，故摄入霉变甘蔗可致中毒
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
这个，我不是很清楚，
第5题
【题目描述】
第 3 题学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。
| 【我提交的答案】： B |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：D |
一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有一半应是优质蛋白质。
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的30%，这个数是怎么算来的，那如果成人呢又是多少了？有没有计算公司？谢谢
第6题
【题目描述】
第 9 题地中海膳食结构的特点包括（）。
| 【我提交的答案】： C |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：D |
地中海膳食结构的主要特点是：①膳食富含植物性食物；②食物的加工程度低，新鲜度较高；③橄榄油是主要的食用油，所占比例较高；④每天食用少量、适量奶酪和酸奶；⑤每周食用少量、适量鱼、禽、蛋；⑥以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次；⑦每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品)；⑧大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
这个题目是不是错了？应该改为不包括
第7题
【题目描述】
第 45 题成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。
| 【我提交的答案】：D |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：C |
答案分析：
【考点】成年人每日膳食纤维的摄人量
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
课本标记摄入量30克左右为宜
第8题
【题目描述】
第 40 题能量RNI和EAR的关系为( )。
| 【我提交的答案】：B |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：D |
答案分析：
【考点】能量RNI和EAR的关系
能量的摄入量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等于它的RNI。
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
RNI是以EAR为基础制定的。
