下列哪些烹调油的不饱和脂肪酸较高（)

A.胆固醇含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.长链脂肪酸含量高

D.温度高

A.植物脂肪的消化率一般高于动物脂肪

B.富含不饱和脂肪酸的脂肪消化率较高

C.黄油和奶油消化率较低

D.动物脂肪较难消化

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

A.蛋白质

B.矿物质、维生素

C.脂肪

D.不饱和脂肪酸

A.细菌一般通过厌氧途径合成单烯脂肪酸

B.真核生物都通过氧化脱氢途径合成单烯脂肪酸，该途径由去饱和酶催化，以NADPH为电子供体，需要O2的参与

C.植物体内还存在△12一、△15一去饱和酶，可催化油酰基进一步去饱和，生成亚油酰和亚麻酰

D.哺乳动物体内有△6一去饱和酶，专一地催化油酰基△9与羧基问进一步去饱和

不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是()。

A．亚油酸

B．油酸

C．花生四烯酸

D．α-亚麻酸

E．二十碳五烯酸(EPA)

A.硬脂酸

B.油酸

C.亚油酸

D.α-亚麻酸

A.花生油

B.牛羊油

C.大豆油

D.棕榈油

A.棕榈酸

B.油酸

C.EPA

D.软脂酸

E.硬脂酸