肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（)

脂是指脂肪中所含的不饱和脂肪酸含量低，在常温下为固态。()

母乳营养丰富、易消化吸收的原因中，错误的是

A．含白蛋白多而酪蛋白少，胃内形成的乳凝块小

B．含糖量较高，主要为乙型乳糖，促进双歧杆菌生长，减少腹泻发生

C．不饱和脂肪酸含量丰富，脂肪颗粒小，且富有解脂酶

D．含钙较牛乳高，不易发生低钙血症

E．含铁量与牛乳接近，但吸收率高

A.植物脂肪的消化率一般高于动物脂肪

B.富含不饱和脂肪酸的脂肪消化率较高

C.黄油和奶油消化率较低

D.动物脂肪较难消化

A.必需氨基酸

B.饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.必须脂肪酸

A.谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低

B.谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

C.谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主

D.谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低

E.谷类是B族维生素重要来源

此题为判断题(对，错)。

A.胆固醇含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.长链脂肪酸含量高

D.温度高

A.水煮

B.清蒸

C.油炸