刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响菜肴质量

A.刀工、火候

B.刀工、火候、调味

C.火候、调味

D.刀工、调味

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

A.整齐划一

B.独特造型

C.艺术形象

D.丰富多彩

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

A.加强营养

B.便于烹调

C.减少浪费

D.食品卫生

A.定形

B.定质

C.定比例

D.定量

A.加热

B.清洗

C.整理

D.刀工处理