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[单选题]

中国烹饪的三大技术要素是（)。

A.刀工、火候

B.刀工、火候、调味

C.火候、调味

D.刀工、调味

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发布时间：2022-10-27

更多“中国烹饪的三大技术要素是()。”相关的问题

第1题

《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第2题

刀工技术是中国菜肴主要的特点之一，他萌芽于石器时代至陶器时代，真正起源于商代的青铜器时代。（)

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第3题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第4题

烹饪原料经过刀工处理、配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制。（)

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第5题

中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。（)

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第6题

东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为：中国烹饪、______烹饪和______烹饪。

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第7题

世界三大烹饪王国包括（)。

A.英国

B.中国

C.土耳其

D.法国

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第8题

以下不属于社会中的三大要素的是()。

A.知识

B. 市场

C. 管理

D. 技术

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第9题

学习刀工技术，提高刀工水平，是当代厨师一项不可忽视的重要课题。（)

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第10题

客观世界的三大要素是( )。

A.数据、资料、情报

B.自然、材料、能源

C.信息、物质、能源

D.信息、技术、能源

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第11题

《伟大的中国工业革命》这里本书里分析的中国实现工业化的三大要素分别是（)

A.原始工业化

B.自由市场

C.制度完善

D.遵循客观发展规律

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