刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.加工方法

B.烹调方法

C.操作方法

D.运刀技法

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

A.菜单结构

B.菜肴道数

C.选用原料

D.烹饪技法

E.顾客口味

A.牛肉

B.蛋卷

C.火腿

D.莴笋

、无木旋且质地坚硬的红桦木，将其在秋季砍伐加工成寸板后，用微火烤，半干时用湿牛粪堆沤数月，经水煮、烘干、刨平、贴样、刻版、校对、修补和防蛀等多道工序，保存数百年而不变形、不虫蛀。 填入划横线部分最恰当的一句是（）

A.藏族雕版技术在工具种类、板材加工方面有严格的技法要求

B.使用藏族雕版技术的工匠对工作一丝不苟

C.藏族雕版技术广为流传

D.藏族雕版技术具有自已独特的制作方式