刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。（)

A.直剞

B.斜剞

C.混剞

D.切剞

A.散线花刀

B.牡丹花刀

C.波浪花刀

D.眉毛花刀

A.菊花鸡肫

B.荔枝鳗花

C.麦穗腰花

D.菠萝鲭鱼

A.蒸制菜肴

B.脆熘菜肴

C.烧制菜肴

D.炖制菜肴

A.相交

B.平行

C.垂直

D.重合

A.萝卜拌海蜇

B.蒜茸炝双笋

C.锅巴炒鸡米

D.蛋白烩鱼饼

A.在同一位置

B.在与上次位置平移一个螺距的位置

C.在与上次位置平移0.23mm的位置

D.在与上次位置平移0.133mm的位置

A.豆干

B.百叶

C.蘑菇

D.茼蒿

A.减小球头刀半径和加大行距

B.减小球头刀半径和减小行距

C.加大球头刀半径和减小行距

D.加大球头刀半径和加大行距