A.直剞
B.斜剞
C.混剞
D.切剞
第1题
A.蒸制菜肴
B.脆熘菜肴
C.烧制菜肴
D.炖制菜肴
第2题
A.散线花刀
B.牡丹花刀
C.波浪花刀
D.眉毛花刀
第3题
A.菊花鸡肫
B.荔枝鳗花
C.麦穗腰花
D.菠萝鲭鱼
第4题
A.萝卜拌海蜇
B.蒜茸炝双笋
C.锅巴炒鸡米
D.蛋白烩鱼饼
第5题
A.允许
B.不许
C.0.10
D.0.20
第6题
齿轮滚刀是加工外啮合直齿和斜齿圆柱齿轮最常用的刀具。( )
第7题
A.腹直肌上部
B.腹外斜肌
C.胸大肌
D.腹直斜肌
第8题
A.相交
B.平行
C.垂直
D.重合
第9题
A.定位对刀法
B.光学对刀法
C.ATC对刀法
D.试切对刀法
第10题
A.表面光滑洁净
B.颜色均匀
C.接槎平整
D.灰线清晰顺直
E.无抹纹
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