刀工要根据烹饪成品要求、因材施教、均匀一致并要物尽其用，减少浪费。（）

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

A.因材施刀

B.随意施刀

C.均匀一致

D.物尽其用

A.随意施刀

B.均匀一致

C.长中有短

D.粗中有细

A.刀工、火候

B.刀工、火候、调味

C.火候、调味

D.刀工、调味

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

A.成品特点

B.外形特征

C.口味特点

D.工艺要求