中国烹饪刀工精细，刀工的效果赋予菜肴的（)。

A.整齐划一

B.艺术形式

C.独特造型

A.刀工、火候

B.刀工、火候、调味

C.火候、调味

D.刀工、调味

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细

B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口

C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法

D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

A.刀工的含义

B.刀工的意义

C.刀工的作用

D.刀工的基本要求

A.技术因素

B.环境因素

C.原料因素

D.设施因素

A.整齐、均匀、利落

B.符合卫生要求，力求保持营养

C.合理使用原料

D.主料、配料、辅料