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[主观题]

宰杀家禽前先给它灌喝什么宰杀后拔毛时就会既快又干净？（)A、酒B、醋C、盐水

宰杀家禽前先给它灌喝什么宰杀后拔毛时就会既快又干净？()

A、酒

B、醋

C、盐水

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发布时间：2021-05-12

更多“宰杀家禽前先给它灌喝什么宰杀后拔毛时就会既快又干净？（)A、酒B、醋C、盐水”相关的问题

第1题

下列家禽那种在宰杀前先灌一些冷水，就比较容易煺毛（）

A.鸡

B.鸭

C.火鸡

D.鸽

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第2题

家禽经宰杀后便称为（）禽。

A.净

B.光

C.肉

D.鲜

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第3题

光禽是指家禽宰杀后褪尽毛的胴体。（)

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第4题

宰杀家禽割喉放血时位置要准确，刀口（），确保顺利放血和活禽迅速死亡

A．越深越好

B．越浅越好

C．越大越好

D．越小越好

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第5题

宰杀家禽割断气血管的目的是（)。

A.便于烹调

B.放尽血液

C.便于褪毛

D.使其快速死亡

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第6题

家禽正确的加工步骤（)。

A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤

B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤

C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏

D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏

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第7题

严格执行食品采购、加工、储存等卫生标准要求，可以宰杀、处置家禽和野生动物，切实保障食品安全。（)

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第8题

畜类宰杀后，再放置一段时间，其中溶酶体的酶就会更好的释放，会将大分子的蛋白质水解为小分子的多肽或氨基酸，这样味道会更加鲜美。（)

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第9题

将刚宰杀后肉放置于空气中一段时间，我们就会发现，肉的颜色发生了变化，从紫色转变为鲜红色，这是由于肌红蛋白和氧合肌红蛋白，均被氧化成高铁肌红蛋白。（)

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第10题

分档取料的要求就是对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位，不同质量，准确地进行分档切割的方法。（)

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