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[单选题]

猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，所有其适用于（）等。

A.制馅、滑炒

B.涮制、爆炒

C.滑炒、滑熘

D.制馅、制茸

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发布时间：2022-09-18

更多“猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，所有其适用于（）等。”相关的问题

第1题

猪前夹肉吸水量大，适用于制馅、制茸等。你认为这一说法：（）

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第2题

猪的夹心肉多用于叉烧或剁成泥做肉丸、馅料。（）

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第3题

夹心肉肉质较嫩，适宜于爆、炒、炸等烹调方法。（)

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第4题

猪夹心肉位于背部靠近颈处。（)

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第5题

适合做“红烧肉”是猪的（)。

A.坐臀肉

B.脊背肉

C.五花条肉

D.夹心肉

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第6题

下列哪项不是猪的前腿部分的是（)。

A.上脑

B.夹心肉

C.外裆

D.颈肉

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第7题

猪方肉部位包括脊背、（)、五花肋条。

A.奶脯

B.夹心肉

C.劲肉

D.外裆

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第8题

猪后腿分档，可分出夹心肉，上脑肉，槽头肉，三号肉，里脊肉和蹄膀肉六块（）

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第9题

（)含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质较差。

A.鸡腿

B.鸡翅

C.鸡脯

D.鸡爪

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第10题

用于面点制馅的猪肉，一般应选用

A.前夹心肉

B.后大腿肉

C.硬肋条肉

D.猪里脊肉

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第11题

下列哪种组织食用价值高，能改善肉质，提高肉的风味（)。

A.肌肉组织

B.脂肪组织

C.结缔组织

D.骨组织

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