更多“荔枝花刀的操作：首先应使用（）在原料的一侧，剞成平行而较密的刀纹。”相关的问题
第1题
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是直剞法。你认为这一说法：（）
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第2题
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（)法。
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第3题
原料加热后卷曲成麦穗的形状的花刀是（）
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第4题
（)是用直刀推剞的方法，剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。
A.菊花形花刀
B.葡萄花刀
C.荔枝花刀
D.灯笼形花刀
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第5题
下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是
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第6题
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（)。
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第7题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法：（）
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第8题
在厚约1厘米的原料上用斜刀推剞，深度为五分之四，然后转90度，顶刀将原料切断的刀法是（)
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第9题
在厚约0.6厘米的原料上，先用反刀斜剞一排，深度约二分之一，再转90℃横着用正斜刀三刀一断，深度约原料的三分之二的刀法是（)
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第10题
在原料的一面横竖剞成小方粒，刀口较浅，约五分之二深，再成长方块，经水汆或油滑熟卷起的刀法是（)
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第11题
在原料上剞花刀，是为了使原料完全断开。（)
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