大豆富含优质蛋白质,应经常吃豆腐、豆芽等豆类食品()
第1题
大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。
通过加热处理,可破坏的抗营养因子是
A.淀粉酶抑制剂
B.脂肪氧化酶抑制剂
C.胰蛋白酶抑制剂
D.胃蛋白酶抑制剂
E.糜蛋白酶抑制剂
第2题
大豆中蛋白质的含量为()。
A.25%~30%
B.30%~35%
C.35%~40%
D.40%~45%
E.45%~50%
第3题
A.选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维、无机盐的食物,多吃时令蔬菜、水果
B.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等
C.少吃油炸、油煎或多油的食物以及刺激性强的酸辣食品等
D.经常变换食物种类,烹调方法多样化、艺术化
第4题
影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的()。
A.大豆磷脂
B.B族维生素
C.优质蛋白质
D.不饱和脂肪酸
E.植酸
第5题
老年人基础代谢减弱,应食用
A.富含优质蛋白质食品
B.富含钙食品
C.低能量食品
D.高脂肪食品
E.高糖食品
第6题
老年人钙吸入减弱,应食用
A.富含优质蛋白质食品
B.富含钙食品
C.低能量食品
D.高脂肪食品
E.高糖食品
第7题
B、宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式,加工食材时要完全去除皮、骨、剌、核等,大豆、花生、杏仁等坚果类食物应先磨碎吃
C、烹饪用油宜选择富含必需脂肪酸的大豆油、优质菜籽油等,少用动物油脂每天的食用油量3~6岁儿童25~30克,每次正餐用油每人≯10毫升(不多于一瓷汤勺)
D、学龄前期是味觉形成的关键期饮食宜清淡,每日控制食盐用量少于3克,白糖用量少于10%(全日热量比),尽量选用天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味