更多“蔬菜焯水后，应迅速进行切配、烹调、缩短放置时间。()”相关的问题
第1题
对硝酸盐含量多的蔬菜，应焯水后再行烹调。（)
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第2题
下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是（)。
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第3题
焯水的作用是，能除去动物性原料血污和腥臊味，还能缩短烹调时间（）
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第4题
焯水可以缩短正式烹调的时间，但不可除去烹饪原料中的腥臊异味。（)
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第5题
使用鲜黄花菜烹制食物时，应先()再进行烹调加工。
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第6题
含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：（)
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第7题
蔬菜初加工时,应（)A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切
蔬菜初加工时,应()
A.尽量切小块
B.先切好不管是什么时候烹调
C.切后再洗
D.尽量临烹调前切
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第8题
对硝酸盐含量多的蔬菜，应悼水后再行烹调。（)
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第9题
能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是（)
A.先洗后切
B.炒前用开水焯
C.炒前用开水焯
D.炒菜时早些放盐
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第10题
有些蔬菜需刨丝后才可焯水，如象牙白萝卜，胡萝卜（）
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第11题
新鲜蔬菜焯水（出水）应（）。
A.凉水锅下料
B.温水锅下料
C.沸水锅下料
D.水似开非开下料
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