乙醛氧化生产醋酸时，蒸发器中喷淋用的醋酸是成品醋酸。（)

A.脱高沸物塔

B.脱低沸物塔

C.脱水塔

D.蒸发器

A.吸收甲醛

B.吸收乙醛

C.冷却产品

D.洗涤催化剂

A.加速过氧乙酸生成

B.减缓过氧乙酸生成

C.加速过氧乙酸分解

D.减缓过氧乙酸分解

酒精与浓硫酸共热，在140℃条件下，产物是

A．乙醛

B．醋酸

C．乙醚

D．乙烯

E．乙烷

A.草酸

B.醋酸

C.盐酸

D.硫酸

A.醋酸

B.草酸

C.氢氟酸

D.硼酸

A.硫酸水解

B.氢氧化钠水解

C.酶水解

D.醋酸水解

E.氧化开裂水解法

选词填空题

(涨浆 无氧呼吸 低氧 干燥 地下贮藏 萃取 有氧呼吸 低温 自然 低温贮藏 曲霉菌 熟化浸泡 搅拌时间 醋酸菌 碾米及成品整理)

(1)粮粒在贮藏过程中的呼吸作用按照氧化方式分为___________和____________两种类型。

(2)目前，低温贮藏方法有_____________、机械制冷低温贮藏和____________等。

(3)“三低”贮藏一般是指___________、__________、低药剂量的贮藏方法。

(4)根据稻谷子粒的结构，稻谷加工主要由稻谷清理、砻谷谷及砻下物分离、__________3大部分组成。

(5)挂面生产工艺流程：原辅料预处理----和面----_________-----压片-----切条-----湿切面---切断-----计量-----包装-----检验-----成品挂面。

(6)浸出法制油是应用________的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的__________或喷淋，使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。

(7)蹲脑又称为____________，是大豆蛋白质凝固过程的继续。凝固的效果取决于搅拌速度和_________。

(8)酿造食醋常用的微生物有__________、酵母菌和_____________。

A.增加生物碱的碱性

B.增加生物碱在冰醋酸中的溶解度

C.提高指示剂终点变色的灵敏度

D.生成在冰醋酸中难电离的卤化汞，使终点变色更准确

四醋酸铅比过碘酸的氧化能力弱。( )