简述食盐在蔬菜腌制中的保藏作用。

A.食盐的防腐作用

B.微生物的发酵作用

C.蛋白质的分解作用

D.蔬菜原料本身的一系列生物化学反应作用

A.物理的保藏方法

B.化学的保藏方法

C.生物化学的保藏方法

D.生物的保藏方法

A.食盐浓度

B.PH值

C.气体

D.蔬菜新鲜度

腌制过程中食糖的保藏作用有()、()、降低水分活度。

腌制过程中食糖的保藏作用有()、抗氧化、降低水分活度。