对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为（)

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

A.家禽

B.家畜

C.鸡

D.鹅

A.发病前2周至3个月有疫水接触史

B.有在流行区的居住、工作、旅游或狩猎史

C.有与犬、牛、羊等家养动物或狐、狼动物及其皮毛的接触史

D.有生食或半生食牛羊肉史

E.有从事对来自流行区的家畜运输、宰杀、畜产品和皮毛产品加工等接触史

A.宰

B.洗净

C.摘剔

D.剖