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[单选题]

生产饼干时，酥性面团温度以控制在（)为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。

A.19-25℃

B.26-30℃

C.6-10℃

D.30-40℃

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发布时间：2022-05-16

更多“生产饼干时，酥性面团温度以控制在()为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。”相关的问题

第1题

混酥面团调制时温度宜控制在（)左右。

A.1-5℃

B.22-30℃

C.35-40℃

D.55-60℃

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第2题

在制作酥性饼干时，选用下列那种油脂，会使制品口感疏松（）。

A.大豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.起酥油

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第3题

织物浸轧染液后，烘干温度不宜过高，以（)为宜，防止染料在烘干时发生泳移而影响染色均匀度。

A.80-90℃

B.60-70℃

C.100-120℃

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第4题

发芽温度一般以()为宜，浸渍后含水量控制在()为宜。

发芽温度一般以（)为宜，浸渍后含水量控制在（)为宜。

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第5题

层酥面团一般（)部分是筋性面团。

A.干油酥

B.酥心

C.皮面

D.面心

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第6题

关于高温高压溢流染色法说法错误的是（)

A.染色温度一般控制在130℃

B.PH以5—6为宜

C.染色时间为15—45min

D.平平加O主要起分散效果

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第7题

网版涂布好感光胶后进行烘干时，烘干温度需控制在（)左右。

A.20℃

B.30℃

C.40℃

D.50℃

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第8题

下列选项中老年人皮肤清洁的一般护理不正确的是：（）

A.饱食时应选择在饭后2小时左右进行

B.沐浴的室内温度调节在24~26℃

C.水温控制在35℃左右

D.沐浴时间一般以10~15分钟为宜

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第9题

酥性面团的调制中，投料顺序是将面粉与水，糖，油一起混合后进行搅拌。（)

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第10题

混酥面团调团时先让水油乳化是为了（)。

A.让面团有更好的弹性

B.让面团有更好的韧性

C.让面团有更好的可塑性

D.让面团有更好的延伸性

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第11题

在机器搅拌时，面团所产生的温度不宜超50ºC为宜。（)

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