更多“厨房烹制鸡汤一锅做烹调汤使用，预计可分三十份，用料为鸡4.8千克，毛值11.8元每千克，另用配料一”相关的问题
第1题
做好厨房热菜食品的生产管理、重点要抓好以下工作()。
A.做好正式烹调前的准备工作
B.严格按顺序配菜烹制
C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度
D.加强成品出售管理工作
E.做好菜点生产过程的现场指挥
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第2题
潮菜烹调特色“三多”是指烹制海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。（)
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第3题
使用鲜黄花菜烹制食物时，应先()再进行烹调加工。
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第4题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)
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第6题
烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。（)
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第7题
口蘑适宜于多种烹调方法，（)尤为醇香浓郁。
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第8题
烹调火腿时不宜用酱油、醋、八角、桂皮等香料烹制。（)
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第9题
从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节，相互配合，相互促进。（)
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第11题
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹制的一种综合性的烹调方法是（）
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