秦菜的传统名店有______等。豫菜的传统名店有______、______等。

第1题

糖醋软熘鲤鱼焙面、桂花皮丝、清汤荷花莲蓬鸡、套四禽、道口烧鸡等是( )的代表菜。

A.秦菜

B.豫菜

C.京菜

D.鄂菜

点击查看答案

第2题

火宫殿、又一村饭店是( )的传统名店

A.浙菜

B.闽菜

C.湘菜

D.皖菜

点击查看答案

第3题

楼外楼菜馆、天外天菜馆、山外山菜馆、知味观、奎元馆、状元楼菜馆、东福园饭店、咸亨酒店等是( )的名店。

A.闽菜

B.湘菜

C.皖菜

D.浙菜

点击查看答案

第4题

传菜过程中如遇到顾客以下做法正确的有哪些（）

A.如果是刚进店的顾客，致招呼语

B.如果是擦肩而过的顾客，可点头微笑示意，以代替口头招呼

C.传递烤鱼过程中需时刻提醒小心烫

点击查看答案

第5题

下列关于陕西菜的说法中正确的是()。

A.陕西菜又称秦菜，以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表

B.秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成

C.分为关中、陕北、陕南三个地方风味

D.陕西风味小吃有牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、胡辣汤、凉皮、锅盔等

E.牛肉面是当地最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃

点击查看答案

第6题

经营素食的名店是______。

A.西安的曲江菜

B.上海功德林

C.武汉老通城

D.苏州松鹤楼

点击查看答案

第7题

集团将在马场店举行周年茶歇活动，需要人手帮忙传菜，小霞主动站出来帮忙，没有因为不是自己分内工作而逃避。请问，小霞的行为最符合哪个价值观（）

A.诚

B.爱

C.勇

D.优

点击查看答案

第8题

以下描述哪一项是正确的：（）

A.餐厅的架构分为前厅、后厨

B.属于前厅管理的有：店长、服务员、收银员等

C.属于后厨管理的有：厨师、打荷、洗碗工、传菜员等

D.洗碗工向厨师长汇报

点击查看答案

第9题

仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。

A.秦菜

B.沪菜

C.京菜

D.鄂菜

点击查看答案

第10题

北京菜的传统名店有：______、东来顺饭庄、仿膳饭庄、听鹂馆餐厅等。

点击查看答案