肉类发生腐败变质后有恶臭，是由于下列哪种成分分解所致？（)

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中()分解所致。

A．脂肪

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．纤维素

E．矿物质

A.未经检疫的肉类

B.腐败变质食品

C.未经冷藏的食品

D.超过保质期限的食品

A.硝酸盐或亚硝酸盐

B.亚硫酸盐

C.胭脂红

D.抗坏血酸

A．有毒食物

B．腐败变质的食物

C．正常状态可食状态的有毒食物

D．动物性食物

A．脂肪

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．纤维素

A.腹部变黑，鱼体无弹性

B.肉、骨脱离

C.表面清洁，光泽明显

D.有难闻的异味、腥臭、恶臭等

A.河豚鱼腐败变质

B.河豚鱼含有的组胺

C.河豚鱼中的毒素

D.海水被“三废”污染

A.各种球菌

B.化脓球菌

C.厌氧菌

D.大肠杆菌

A.肠道菌群

B.厌氧菌

C.兼性厌氧菌

D.需氧球菌

A.腐败变质的食物

B.新鲜的肉类

C.新鲜的蔬菜