‏引起肉类腐败变质的细菌最初是出现在肉表面的（)。

鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是()。

A．亚硝胺

B．组胺

C．肉毒毒素

D．细菌毒素

E．氰苷

A.硝酸盐或亚硝酸盐

B.亚硫酸盐

C.胭脂红

D.抗坏血酸

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.放线菌

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

A.未经检疫的肉类

B.腐败变质食品

C.未经冷藏的食品

D.超过保质期限的食品

A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

C.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用

D.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用