（）菜系的菜式小巧玲珑，清俊秀逸，菜品鲜美嫩滑，脆软清爽。

其中瓜雕 （melon carving）尤其著名。烹饪技术包括炖、 烤、焙、煨 （simmering）等。江苏菜的特色是淡、鲜、甜、雅。江苏菜系以其精选的原料，精细的准备，不辣不温的口感而出名。因为江苏气候变化很大，江苏菜系在一年之中也有变化。味道强而不重，淡而不温。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

A.川菜

B.苏菜

C.浙菜

D.闽菜

A.鲁菜

B.川菜

C.浙菜

D.粤菜

A.浙菜、苏菜、粤菜、川菜

B.鲁菜、徽菜、粤菜、川菜

C.鲁菜、苏菜、粤菜、川菜

D.鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜

A.简约型

B.浪漫型

C.海归华丽型

D.传统知识型

A.鲁菜

B.川菜

C.浙菜

D.粤菜

在中国十大菜系中有“一菜一格”“白菜百味”之称的是川菜。()

秦菜即陕西菜，是我国最古老的菜系之一，由关中、陕北、汉中三种不同的风味，其中陕北菜是秦菜的代表。( )