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[单选题]

擅长炖、焖、煨、焐、炒,追求本味,清鲜平和,菜品风格雅丽,讲究造型,菜谱四季有别的菜的是( )。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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更多“擅长炖、焖、煨、焐、炒,追求本味,清鲜平和,菜品风格雅丽,讲究造型,菜谱四季有别的菜的是()。 A.鲁菜 B.川菜”相关的问题

第1题

江苏菜擅长(),追求原料本身美味,菜品风格雅致,有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。

A.煨

B.烧

C.炖

D.焖

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第2题

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。()
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第3题

浙江菜的特点是()。

A.善于烹调河鲜湖泊菜肴,清鲜细腻,制作精细

B.甜、酸、成、香,甜中带酸,口味清淡,淡而不薄,甜而不腻,酸而爽口

C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称,擅长小煸小炒,干煸干烧等技法

D.用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,追求本味,清鲜本和

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第4题

食补常用的烹调方法有:炖、焖、蒸、烧、炒、炸、汆、煨、制粥及保健饮品,制作者应根据所处()因需施补。

A.地域、气候

B.不同人的症状

C.食物的特征对人体的不同作用

D.季节

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第5题

智能灶XQ3S拥有智能定时功能,下列哪种烹饪方式适合使用该功能?()

A.爆炒

B.煎炸

C.清炒

D.焖炖

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第6题

皖南风味以徽州地方菜为代表,擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖提鲜,善于保持原汁原味。()
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第7题

焖炒就用什么酱油,该酱油有什么特点()

A.酱香鲜;浓郁酱香、0添加香精工艺、6个月足酿

B.纯味鲜;减盐28%、0添加防腐剂、6个月足酿

C.味极鲜;只榨取1次、非转基因脱脂黄豆、无添加香料、香精、色素

D.酱香鲜;浓郁酱香、0添加香精工艺、10个月足酿

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第8题

焖、煨与炖是用汽作为传热介质的一种烹调方法。()
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第9题

焖、煨与炖的烹调方法,一般都要经过上浆、挂糊和勾欠处理。()
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