目前，人们把点心分为南味和北味四大风味，具体分为（）三种流派。

A.东辣

B.西甜

C.北辛

D.南酸

A.秦岭淮河以南属热带、亚热带湿润气候，水网密布，水稻广泛种植，因此风味食品大都用米制成

B.只要地理区位临近，就会形成相同的饮食文化

C.“南甜北咸”在一定程度上反映了气候土壤对人们饮食习惯和口味的影响

D.在潮湿阴晦的四川盆地，船工和纤夫为了驱寒祛湿，很早就发明了火锅的烹饪方法，并传承至今

A.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑

B.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重

C.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓

D.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样，一般多用水打馅

上海的名小吃以“南料北烹”“京苏合璧”“西菜中做”“海派风味”取胜。()

A.麦芽味

B.双乙酰味

C.橘香

D.乙酸乙酯