荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()

第1题

北意的面条采用的是（），尤其以宽面及千层面最为著名。

A.面粉和鸡蛋

B.面粉和燕麦粉

C.燕麦粉和鸡蛋

D.燕麦粉

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第2题

粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。（)

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第3题

住在青藏高原的人的主食是什么？A 牛肉B 羊肉C 饺子D 面条E 糌粑

住在青藏高原的人的主食是什么？

A 牛肉

B 羊肉

C 饺子

D 面条

E 糌粑

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第4题

烘焙类食品包括()

A.面包

B.糕点

C.饼干

D.面条

E.水饺

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第5题

关于垃圾分类处理，下列说法错误的是()

A.塑料制品不可采用深度填埋的处理方法

B.果皮等食品类废物可进行堆肥处理

C.红色的收集容器用于收集有害垃圾

D.速冻饺子的包装袋属于厨余垃圾(2017国家公务员行测真题)

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第6题

在糕点的制作过程中，用搅拌的方法将蛋、油、糖等原辅料充分混合均匀的过程称为()。

A.着色

B.调粉

C.调糊

D.乳化

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第7题

糕点馅料制作时应注意的问题有哪些？

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第8题

一般情况下，湿面筋含量在24%以下的是（)，适合于制作糕点、饼干。

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第9题

你的兴趣和爱好也可以给你带来很多创办企业的想法，例如（)。

A.制作糕点

B.讲故事、画画

C.踢足球

D.供应有无保障钓鱼、听音乐

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第10题

黄油就是奶油，是从牛奶中提取的，制作起酥类糕点的常用油脂。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

假定为了研究面点师傅的工作绩效，要设定时间标准。对其制作糕点的操作进行了工作抽样研究，产生了如下结果：

假定为了研究面点师傅的工作绩效，要设定时间标准。对其制作糕点的操

作进行了工作抽样研究，产生了如下结果：

已完成糕点数量 6000个

工作时间 280分钟

评定系数 120%

放宽系数 10%

试确定正常时间和标准时间。

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荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。（)