广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。

第1题

广式点心是由岭南民间小食、面食点心、西式糕饵和蛋糕三类点心构成。（）

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第2题

广式点心由三类点心岭南民间小食、（）西式糕饵和蛋糕所构成。

A.顺德小食

B.苏式点心

C.面食点心

D.京式点心

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第3题

广式点心在岭南民间食品的基础上，结合北方面食的特点，吸取西点所长，形成了（）、（）、（）、（）、（）、（）的特色。

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第4题

广式点心是由三类点心（）、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。

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第5题

下列哪个选项分别是北京、上海和广州著名的点心？（）

A.小窝头、蟹黄汤包、凤梨酥

B.大列巴、马蹄糕、排骨年糕

C.豌豆黄、蟹壳黄、广式月饼

D.驴打滚、灌汤包、太阳饼

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第6题

广式点心皮类发展到4大类23种，馅料发展到（）。

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第7题

广式点心皮类发展到4大类23种，馅料发展到（）

A.2大类20种

B.3大类47种

C.3大类50种D、2大类47种

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第8题

广式点心在岭南民间食品的基础上，结合北方面食的特点，吸取西点所长，形成了（）的特点。

A.精小雅致、款式常新、保鲜味美、适时而食、洋为中用、古味今用

B.口味醇香、讲究造型、荤素相宜、款式常新、五味俱全、保鲜味美

C.精巧雅致、形象逼真、五味俱全、款式常新、保鲜味美、洋为中用

D.口味醇香、精小雅致、荤素相宜、五味俱全、适时而食、古为今用

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第9题

广式点心由品种丰富、款式多样、季节性强、原料种多、口味清淡、偏甜的特点。（）

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第10题

广式面点吸收了部分（）制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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第11题

奶黄包属于广式点心。（)

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