某蔬菜罐头食品采用杀菌公式为10min－35min/100℃，分段冷却，可以推测：（）。

罐头食品常用杀菌公式为

，公式中的字母分别代表什么含义？

罐头食品常用杀菌公式为(T1 - T2 - T3)/t，公式中的字母分别代表什么含义？

A.新鲜蔬菜

B.巴氏杀菌乳

C.带壳鸡蛋

D.罐头食品

A.4.2

B.4.4

C.4.6

D.4.8

A.38—40℃

B.30℃以下

C.大于42℃

D.0℃左右

A.采用蒸汽喷射排气时，应有较大的顶隙

B.罐藏食品生产时，真空度越高越好

C.采用热装罐密封法生产罐头，罐头都不必再加热排气

D.对鱼肉等固态食品和孔隙多而汤汁少的蔬菜罐头，特别适合于真空封罐排气法

罐头食品杀菌的目的:()和改进食品质地和风味。

A.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降

B.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用

C.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件

D.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生