制作鹿肉扒的原料有（）。

A.番芫荽

B.柠檬皮

C.白兰地

D.番茄丁

A.切成细丝

B.切成碎末

C.打成泥

D.切成小丁

A.牛里脊

B.猪里脊

C.百里香

D.荷兰豆

A.班尼士少司

B.莳萝少司

C.番茄少司

D.干白葡萄酒

A.布朗少司

B.鱼基础汤

C.莳萝少司

D.红花少司

A.迅速炭化

B.形成完整焦壳

C.迅速糊化

D.形成金黄色

A.料扒法和汁扒法的定义不同

B.料扒法有面菜，汁扒法没有面菜

C.料扒的芡宜紧，汁扒的芡宜稍宽

D.料扒芡色随面菜原料色泽而定，有深有浅；汁扒的芡一般有色，且较深

A.铁扒炉

B.旋转烧烤炉

C.面火焗炉

D.烤炉

A.橘子

B.西瓜

C.冬瓜

D.南瓜

A.橙子

B.猕猴桃

C.鳄梨

D.柠檬