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[单选题]

以下对料扒法和汁扒法的区别描述不准确的是( )。

A.料扒法和汁扒法的定义不同

B.料扒法有面菜,汁扒法没有面菜

C.料扒的芡宜紧,汁扒的芡宜稍宽

D.料扒芡色随面菜原料色泽而定,有深有浅;汁扒的芡一般有色,且较深

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更多“以下对料扒法和汁扒法的区别描述不准确的是( )。”相关的问题

第1题

适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是()。

A.复入法

B.拖入法

C.倒入法

D.排入法

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第2题

以下菜肴中属于滨海风味的有()。

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

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第3题

吉列炸法与酥炸法在操作上较相似,但是也有明显区别。以下区别错误的是()。

A.吉列炸法的原料上蛋液后上面包屑;酥炸法的原料上蛋浆后上干淀粉

B.吉列炸法的肉料不带骨,而酥炸的肉料选择广泛

C.吉列炸法是180℃油温下锅炸制,酥炸法用150℃油温炸制

D.吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式

E.吉列炸法是原件原料,酥炸法是碎件原料

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第4题

多用于扒菜的芡汁是()。

A.包芡

B.糊芡

C.流芡

D.米汤芡

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第5题

凝土搅拌机在运转中,(),搅拌机运转时,不准进行维修保养工作。

A.可以将工具伸入搅拌机筒内扒料

B.不准出料

C.不准将工具伸入搅拌机筒内扒料

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第6题

以下关于套利行为的描述,不正确的是()。A.没有承扒价格变动的风险B.提高了期货交易的活跃

以下关于套利行为的描述,不正确的是()。

A.没有承扒价格变动的风险

B.提高了期货交易的活跃程度

C.保证了套期保值的顺利实现

D.促进交易的流畅化和价格的合理化

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第7题

红葡萄酒采用红葡萄为原料,连皮带汁发酵酿造,是烤肉类或铁扒类菜肴的最好佐餐酒。()
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第8题

下列菜肴中使用到法式芥末酱作为调料的是()。

A.魔鬼式焗鸡

B.铁扒鸡

C.铁扒乳鸽

D.白汁烩鸡

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第9题

三脚扒杆偏吊法是将手拉葫芦斜挂在三脚扒杆上,偏吊一次,移动一次三脚扒杆,把构件逐步移出后搁在滚移设备上,便可将构件拖移至安装处。()
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第10题

“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()
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第11题

APM系统内发生火情、APM系统内旅客突发病症、APM站台旅客混流等突发事件时的措施描述,以下哪些是正确的()

A.通过在车两端的什么装置实现与中控室的通话

B.向APM系统随车工作人员(着装上有BOWEI标识)寻求帮助

C.强行扒门逃生

D.其他说法均对

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