题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
以下对料扒法和汁扒法的区别描述不准确的是( )。
A.料扒法和汁扒法的定义不同
B.料扒法有面菜,汁扒法没有面菜
C.料扒的芡宜紧,汁扒的芡宜稍宽
D.料扒芡色随面菜原料色泽而定,有深有浅;汁扒的芡一般有色,且较深
答案
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A.料扒法和汁扒法的定义不同
B.料扒法有面菜,汁扒法没有面菜
C.料扒的芡宜紧,汁扒的芡宜稍宽
D.料扒芡色随面菜原料色泽而定,有深有浅;汁扒的芡一般有色,且较深
第3题
A.吉列炸法的原料上蛋液后上面包屑;酥炸法的原料上蛋浆后上干淀粉
B.吉列炸法的肉料不带骨,而酥炸的肉料选择广泛
C.吉列炸法是180℃油温下锅炸制,酥炸法用150℃油温炸制
D.吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式
E.吉列炸法是原件原料,酥炸法是碎件原料
第6题
以下关于套利行为的描述,不正确的是()。
A.没有承扒价格变动的风险
B.提高了期货交易的活跃程度
C.保证了套期保值的顺利实现
D.促进交易的流畅化和价格的合理化
第11题
A.通过在车两端的什么装置实现与中控室的通话
B.向APM系统随车工作人员(着装上有BOWEI标识)寻求帮助
C.强行扒门逃生
D.其他说法均对