豆油中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,其中亚油酸就占52%()

第1题

饲料中的纤维素在牛瘤胃中逐渐分解，最终产生挥发性脂肪酸，其中主要是（)、丙酸、丁酸三种有机酸和少量高级脂肪酸。

A.甲酸

B.乙酸

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

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第2题

动物脂肪主要是（)，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.脂蛋白

D.甘油

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第3题

橄榄油中的脂肪酸主要为（)。A.三酰甘油 B.必需脂肪酸 C.卵磷脂 D.饱和脂肪酸 E.单不饱和

橄榄油中的脂肪酸主要为()。

A.三酰甘油

B.必需脂肪酸

C.卵磷脂

D.饱和脂肪酸

E.单不饱和脂肪酸

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第4题

牛油中的脂肪酸主要为（)。A.三酰甘油 B.必需脂肪酸 C.卵磷脂 D.饱和脂肪酸 E.单不饱和脂

牛油中的脂肪酸主要为()。

A.三酰甘油

B.必需脂肪酸

C.卵磷脂

D.饱和脂肪酸

E.单不饱和脂肪酸

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第5题

油脂的碘值越大，其成分中脂肪酸的不饱和程度越高。（)

油脂的碘值越大，其成分中脂肪酸的不饱和程度越高。( )

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第6题

下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为

下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯组成

B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势

D.室温下，乳脂肪呈固态

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第7题

油脂的碘值越高表示A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低

油脂的碘值越高表示

A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高

B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低

C．其分子中所含脂肪酸的碳链越长

D．其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高

E．油脂的分子质量越大

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第8题

生活在不同环境中的生物，其细胞质膜中不饱和脂肪酸的含量是不同的。相比之下，生活在_____________

_环境中的动物，其细胞质膜中不饱和脂肪酸的含量高于生活在____________动物细胞质膜中不饱和脂肪酸的含量。

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第9题

反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（)。

A.氧化

B.皂化

C.水解

D.氢化

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第10题

禽肉的脂肪主要由（）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂

禽肉的脂肪主要由（）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.亚油酸

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第11题

以下对脂肪酸的描述哪些正确（)（A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸（14碳以上)（B)脂肪酸按

以下对脂肪酸的描述哪些正确()

(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

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豆油中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中亚油酸就占52%（）