按宗教饮食习俗划分有素食宴会及清真宴会。（）

B.各环节设一名责任人把关，按规定由清真饮食习俗的少数民族的职工担任，监督生产过程，防止有清真禁忌物污染源的产生，特别是手工操作的生产过程，一定要注意携带污染物的可能性，搞好操作前的卫生工作

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

A.吃蛋

B.抓周

C.婚庆

D.报恩

A.国宴

B.专宴

C.便宴

D.酒会

选择好的宴会场所，无疑是十分重要的事情。下面对宴请场所的选择上欠妥的是( )。

A．为了表示对客人的尊重，饭店的等级选择上要尽可能的高级

B．可以在家待客以显示主人的热情和主客之间亲密无间的情谊

C．为了尊重回族客人的民族习惯应在清真饭店摆席招待客人

此题为判断题(对，错)。

B.各单位的生产经营环境应符合《食品安全法》及当地出台的《清真食品管理办法》的有关要求

C.委托加工产品，接受委托的单位应当为清真食品生产经营单位;若委托非清真食品生产经营单位，委托单位必须派驻有清真饮食习俗的少数民族员工对原料采购、生产、仓储、运输过程进行监督，并严格按照本管理办法的规定执行相关管理要求

D.集团所属的各企业在采用对外承租、委托加工、销售等合作情况，在终止合作时，由该企业负责及时收回我方授予的品牌和清真使用权的相关证件及材料，并通告合作方情况