由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。你认为这一说法:()

第1题

将素菜分为三个派别，即“寺院素食”、“宫廷素食”和“民间素食”的是______。

A.唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

点击查看答案

第2题

寺院菜即素菜，因大都出自佛家的寺院内，所以称为寺院菜，是我国饮食文化的重要组成部分。（)

寺院菜即素菜，因大都出自佛家的寺院内，所以称为寺院菜，是我国饮食文化的重要组成部分。()

点击查看答案

第3题

以下哪些佳肴出自潭家菜？()。

A.黄靠鱼翅

B.葵花鸭子

C.草菇蒸鸡

D.网油山鸡卷

E.麻蓉包

点击查看答案

第4题

在伸展区,掀斜构造,阶梯状断层,地堑,地垒等共同产出,形成由不对称的纵列单面山,山岭及其间宽广盆地组合成的构造-地貌单元被称为（)。

A.断陷谷

B.盆岭构造

C.裂谷

D.箕状构造

点击查看答案

第5题

关于我国素菜的描述正确的有（)。

A.营养特殊，疗疾健身

B.选料极广，珍品繁多，制作考究

C.模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似

D.以植物类、矿物类、菌类食物和动物油等原料制成

E.素菜分为三个派别，即寺院素食、宫廷素食和民间素食

点击查看答案

第6题

配菜的基本方法分为（)等几种。

A.配散单菜配菜和配筵席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

点击查看答案

第7题

“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有134道热菜，48道冷菜，所以原

料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。()

点击查看答案

第8题

川菜：素菜：热菜A.格律诗：唐诗：五言诗B.黄金：液体：导体C.电器：通讯工具：电话D.鱼：水生动物：爬行动

川菜：素菜：热菜

A.格律诗：唐诗：五言诗

B.黄金：液体：导体

C.电器：通讯工具：电话

D.鱼：水生动物：爬行动物

点击查看答案

第9题

根据配菜对象分类,配菜可分为（)等几种类型。

A.热菜配菜.冷菜配菜和半成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配来

C.紫菜配菜和素菜配菜

D.筵席菜配菜和零点笔配菜

点击查看答案

第10题

鲁菜由______和______地方菜发展而成。济南菜的烹调方法以______、______、______、______见长。

点击查看答案

第11题

粤菜由_______、潮州、_______ 等地方菜发展而来。

点击查看答案

由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。你认为这一说法：（）