蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。（)

A.凝固作用

B.物理分散作用

C.解腻作用

D.水解作用

A.10～15℃

B.30～35℃

C.60～65℃

D.90～95℃

A.阿莫西林

B.头孢氨苄

C.庆大霉素

D.四环素

E.苯巴比妥

不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很容易引起化学反应，损害DN

A.蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，导致机体老化。 以下各项如果为真，不能支持上述论述的是：

B.氧自由基有增强白细胞对细菌的吞噬和抑制细菌增殖的功能，可增强机体抗感染及免疫能力

C.用氧自由基抑制剂2-巯基乙胺作为食物添加剂，以小鼠作为实验对象，1%的2-巯基乙胺可以使小鼠的平均寿命延长31.6%。

D.天然抗氧化剂茶多酚可以有效地抑制氧自由基的作用，食用了含有茶多酚食品的果蝇，其寿命明显延长

E.氧自由基可导致人体胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶释放，使皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白产生过度交联并发生降解，导致皮肤失去弹性，细胞老化，出现皱纹

A.血内尿素进入肠腔分解产氨

B.肾小管上皮细胞产生氨

C.蛋白质食物在肠道分解产氨

D.人体组织蛋白分解产氨

E.肌肉活动产生氨

正常人体内血氨的主要来源是

A．血内尿素进入肠腔分解产氨

B．肾小管上皮细胞产生氨

C．蛋白质食物在肠道分解产氨

D．人体组织蛋白分解产氨

E．肌肉活动产生氨

A.朊毒体在发生错误交叠时仍保持了正常的功能

B.朊毒体在记忆存储过程中会发挥好的作用

C.CPEB在朊毒体状态下仍保持了它的正常功能——蛋白质合成

D.CPEB合成的蛋白质会随着记忆的形成加强突触，使突触长期保存这些记忆

A.裂纹

B.腐蚀

C.鼓包变形

D.其他选项均是