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[单选题]

制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。

A.15min

B.18min

C.20min

D.25min

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发布时间：2022-08-07

更多“制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。”相关的问题

第1题

用青稞粉制作发酵食品一般要经过（)发酵。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

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第2题

制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。

A.1：1

B.1：2

C.1：3

D.9：1

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第3题

松质糕工艺中为使米粉均匀吸水，拌好粉坯后要（）。

A.立即成形

B.迅速熟制

C.静置饧面

D.进行冷藏

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第4题

制作炸馓子的面坯要（），且要饧透。

A.硬

B.稍硬

C.稀软

D.宜软不宜硬

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第5题

制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。（）

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第6题

面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法相对短些，一般控制在20~30min。

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第7题

制作炸馓子需将搓圆的条盘在放油的盆内饧置（）小时，然后再成形炸制。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第8题

面团调制后放在案板上，盖上洁净湿布静置一段时间，这个过程是（)。

A.烫面

B.揉面

C.摔面

D.饧面

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第9题

饧发箱的工作原理是利用（）将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。

A.加热管

B.热水管

C.加湿器

D.热蒸气

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第10题

汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。（)

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第11题

制作高桩馒头的面坯发起加碱中和后，还要（）干面粉反复揉搓成团。

A.戗入

B.投入

C.加入

D.放入

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