更多“烹制加热可以改善烹饪原料的外观，例如用旺火速成的蔬菜，着色鲜艳：以过水焯的原料，色泽金黄，虾变红、鱼变白。（）”相关的问题
第1题
烹饪中的火侯，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力），时间和和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）。
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第2题
掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一不定期时间的烹制加热。
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
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第3题
烹饪原料是烹制菜肴用量很小、使用范围最广的一类原料。（)
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第4题
烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）、时间和不同的（）。
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第5题
烹调的过程是指（）。
A.成熟与调制
B.加热与调味
C.烹饪与定位
D.烹制与成味
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第6题
烹饪原料经过刀工处理、配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制。（)
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第7题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)
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第8题
烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力）、时间和不同的烹调方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）。（）
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第9题
以肉丝为原料进行烹饪时，应采取（)措施来保护原料中营养素的损失。
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第10题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）
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第11题
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方？
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