烤麸是将大块（)经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。

焖制是将加工成型，经初步热加工的大块原料与黄油、香配料、少量基础汤等放在较深的炖锅中直接加热制熟。（)

在D2平台蒸箱SCD26-D2内胆发热盘中加水，直至水没过内胆发热盘，此时不放水箱，按正常操作选择模式、温度、时间，启动后，此时蒸箱将正常加热（)

BS-800的制冷系统共有2个温度传感器，2个温度保护开关，都贴放在试剂盘的保温腔中（）

在26L双系统蒸箱SCD26-D2G内胆发热盘中加水，直至水没过内胆发热盘，此时不放水箱，按正常操作选择模式、温度、时间，启动后，此时蒸箱将正常加热（)

腊肉初加工是将腊肉放在清水中浸泡片刻后取出,用热食用碱水溶液将腊肉外表刷洗干净,再用清水冲净,将腊肉皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约2小时。（)

甜酒酿，将糯米蒸熟，加上酒曲，保温一段时间后慢慢发酵而渗出少量米酒，可连酒与饭一起食

严禁将大块矸、大块碳或杂物放在隔板上。（)

将轴承加热到一定温度，经保温后快速在水（或油)中冷却的热处理方法称为____。

将钢加热到一定的温度，经保温后快速在水（或油)中冷却的热处理工艺称为（)。

黄酒的后发酵只能在小坛中放在室外发酵而不能在室内缸中继续后发酵。（)

清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。