分菜服务时,餐厅服务员可同时将一勺(叉)菜分予两位客人。()

第1题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第2题

在进行叉勺分菜操作时，做到一勺准，不允许将一匀菜或汤分给两位客人，数量均匀。（）

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第3题

在进行叉匀分菜操作时，做到一匀准，不允许将一勺菜或汤分给两位客人，数量要均匀。（）

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第4题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第5题

下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是（）。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第6题

中餐临桌二人合作式分菜，是由两名服务员配合操作・一名服务员（）另一名服务员将每一位客人的餐碟移到分菜服务员近处。

A.右手持公用筷，左手持长把公用勺

B.左手持公用筷，右手持长把公用勺

C.右手持刀，左手持叉的

D.右手持叉，左手持刀则

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第7题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）

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第8题

餐厅服务员在为顾客斟酒时，应左手叉开指，并拢四指，学贴于瓶身中部（酒瓶商标的另一方)，酒瓶的商标应全部暴露在外面。（）

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第9题

中餐分菜服务时，服务员应留有一定的量，一般以留（）为宜。

A.1/2菜量

B.1/3菜量

C.1/4菜量

D.1/5菜量

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第10题

叉匀分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。（）

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第11题

中餐零餐服务方式是，餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时接受客人点菜，食品饮料（)，最后凭帐单结帐。

A.自行服务

B.自选服务

C.服务到桌

D.指定销售

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分菜服务时，餐厅服务员可同时将一勺（叉)菜分予两位客人。（)