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第1题
生料或熟料拌上、撒上盐,静置一段时间直接食用的方法叫盐腌。()
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第2题
工业用酒精可以勾兑食用酒。 ()此题为判断题(对,错)。
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第3题
白米放久了会变黄,只要洗干净还是可以食用。()
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第5题
某些预包装食品可以直接食用,某些需要在食用前进行调配,某些需要在食用前烹调()此题为判断题(对,错)。
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第6题
宴请国外客人时,为了表示热情,可以反复劝菜,或者动手给外宾取菜。()
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第7题
厨房出菜的程序,可以依照自己的意思出菜,不必考虑外场工作人员的安排。()
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第8题
生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中可以适量添加食用物质。此题为判断题(对,错)。
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第10题
盐腌时,食盐浓度为8%—10%,可以杀灭绝大多数微生物。()此题为判断题(对,错)。
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