营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维

A.蛋白质

B.脂类

C.矿物质

D.维生素

E.膳食纤维

关于谷粒中营养素分布特点，描述正确的是()。

A．维生素E在糊粉层含量丰富

B．谷皮中含有丰富的蛋白质

C．淀粉主要集中在胚乳中

D．脂肪只存在于胚芽中

E．胚乳中纤维素含量较多

谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚

A.小米胚

B.高粱胚

C.大米胚

D.玉米胚

E.大麦胚

大豆中蛋白质的含量为()。

A．25％～30％

B．30％～35％

C．35％～40％

D．40％～45％

E．45％～50％