下列菜肴中不属于福建菜的是()

A．多用鲜嫩的动物性原料，加工成丁、丝、片、粒

B．原料多需上浆，否则极易流出水分，且表面萎缩变美

C．在温油中将原料滑油至断生

D．菜肴一般采用对汁芡，成菜要求汁芡紧包

A.福建菜

B.浙江菜

C.山东菜

D.江苏菜

A.火腿炖甲鱼

B.沙茶炯鸭块

C.松鼠鳅鱼

D.无为熏鸭

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

A.三合油

B.水发芥末

C.大红浙醋

D.镇江醋

A.姜米醋

B.三合油

C.番茄酱

D.辣酱油

本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。()

A.油炸

B.走油

C.烩菜

D.炖菜

E.油爆