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[多选题]

杂福建菜中金钱蟹应跟用（)味碟。

A.姜米醋

B.三合油

C.番茄酱

D.辣酱油

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发布时间：2022-10-12

更多“杂福建菜中金钱蟹应跟用（)味碟。”相关的问题

第1题

福建菜中的干炸童子鸡应跟用（)味碟。

A.花椒盐

B.辣椒酱

C.甜面酱

D.潮州甜酱

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第2题

江苏菜中的高丽鱼条应跟用花椒盐味碟。（)

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第3题

甜面酱、生菜、花椒盐是四川菜中的“软炸酥方”应跟用的随菜佐料。（)

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第4题

福建菜的特点是色彩绚丽，味鲜而清淡，（)。

A.香酥绵糯

B.鲜香甜辣

C.酥脆细嫩

D.略带酸甜

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第5题

清真菜中的手扒羊肉应跟用酱油、香菜末、鲜辣椒末及葱姜蒜末调制的味汁。（)

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第6题

中餐分菜台分让方式中，应先在分菜台上准备好干净的（)，备好叉、匙等分菜工具。

A.公用碟

B.味碟

C.餐碟

D.碗

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第7题

山东菜的特点是( )

A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

B.取料广博奇杂而重“生猛”。

C.注重以当地特产为选料，以清香、鲜嫩、味佳而著称，精于制汤和以汤调味。

D.取料广泛，味型丰富，百菜百味。

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第8题

蟹类都是性凉食物，血脂偏高的人应少吃，吃时应配以姜、醋蘸食。（)

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第9题

中餐热菜的口味创新有（)。

A.巧妙借鉴

B.西料中用

C.土料洋用

D.西味中烹

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第10题

白焯一般用沸水焯制，不加味料，生焯用味汤焯制，味汤通常只有姜、葱、酒味。（）

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第11题

薛已对脾肾虚寒之证，主张用（)。

A.脾肾双补丸

B.四君子汤加炮姜

C.四神丸

D.八味丸

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