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题目内容
（请给出正确答案）
A、食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质。如：毒蘑菇，发芽的马铃薯
B、食品加工过程中自身形成的有害物质。如：酒在酿制中产生的甲醇、使用过久的烹炸油会产生有害物质
C、外界污染造成。如：被致病微生物、寄生虫、农药、重金属及其他有害化学物及放射性物质污染等
D、食品加工过程中有意加入的成分。如：食品添加剂的滥用，非法加入有毒有害的非食用物质
答案
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第3题
A.食品安全法律、法规，标准和技术规范
B.常见食品污染因素及预防控件措施
C.食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
D.餐饮加工场所卫生、流程布局、设施设备方面的要求
第5题
A.食品安全法律法规、标准和技术规范
B.常见的食品污染因素及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
C.食品加工场所、流程布局、设备设施、环境卫生等方面的要求
D.食品采购、储存、加工制作、销售、运输和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求;从业人员个人卫生要求
第6题
A.特定操作的前后步骤
B.生产设备、设施和／或服务和周边环境
C.在食品链中的前后关联
D.可接受水平的确定
第9题
A.重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数
B.主办单位名称、联系人、通讯方式
C.活动中预包装食品、餐饮的供应单位、供应形式、供应地点
D.参与活动人员名单、民族、饮食习惯等情况皮，起增筋作用
