实验室中进行的发酵菌液体发酵方式主要有四种：()、()、()、()。

A.发酵型细菌

B.产氢产乙酸菌

C.放线菌

D.产甲烷菌

A.抗生素

B.干扰素

C.抗毒素

D.激素

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

A.细菌、线虫、病毒

B.细菌、线虫、发酵菌

C.细菌、真菌、病毒

D.发酵菌、线虫、病毒

下列关于传统发酵技术的叙述中，正确的是（）。

A.为提高果酒品质．可加入人工培养的青霉菌

B.腐乳卤汤中酒的含量应控制在12％左右

C.乳酸菌是好氧细菌．有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸

D.糖源充足时．醋酸菌将乙醇变为醋酸

传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例。请分析回答：

（1）人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是__________（填微生物）的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用来鉴定，在条件下，该物质与酒精反应呈现__________色。（6分）

（2）早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。（3分）

（3）生产实践中应用的菌种主要来自土壤，从土壤中分离微生物的实验流程如下：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品，使用的培养基应以__________作为唯一碳源。在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是__________、__________。（6分）