腌制及烟熏工艺具有杀灭微生物和食物保藏的作用，不会产生食品安全问题。（）此题为判断题(对，错)。

A.注意卫生，防止食品受到污染

B.低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成

C.对从业人员进行预防接种

D.食用前彻底加热杀灭病原菌及破坏其毒素

A.多吃粥

B.不摄入过多的动物性食物

C.少吃油炸、烟熏和腌制的食物

D.不要太咸

E.膳食不要太油腻

与胃癌无关的因素是

A．胃溃疡

B．萎缩性胃炎

C．长期精神紧张

D．幽门螺杆菌感染

E．长期食用腌制、烟熏食物

A.茶

B.腌制食品

C.烟熏食品

D.十字花科蔬菜

A.不要太油腻

B. 不要太咸

C. 少吃烟熏、腌制食物

D. 少吃油炸食物

低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.杀灭食品中大部分细菌

C.降低食品中水分含量

D.破坏食品中的酶

A.抑制蛋白质变性

B.抑制酶的活性

C.杀灭一般微生物

D.杀灭各种霉菌

A.控制脂肪摄入

B.限制胆固醇摄入

C.多吃新鲜果蔬

D.多吃腌制烟熏食物