厨房内各种清洁维护与厨具整理等工作是助厨的责任，厨师不必费心。（)

A、不必浪费这种时间，以免影响调理食物之工作

B、不一定要做的工作

C、可交助厨全权完成

D、必要的工作。

A.传热能力差

B.传热能力强

C.金属

A.厨房及餐厅所有伙伴，上班前必须使用消毒洗手液清洁手部，佩戴塑料口罩

B.餐厨具必须每天 100%进行化学（1:200 配比的 84 消毒液）或物理（洗碗机）消毒

C.使用威猛海盐抑菌洗洁精进行餐桌、椅子、餐台清洁

D.将拖把用医用消毒液或 84 消毒剂与清水按 1:100 比例的稀释液浸泡后清洁客餐区、后厨地面

E.清洁完相招及后厨卫生不要关窗，保持通风，待进行每日厨房安全自查工作时关闭

F.消毒频次每周一次

A.厨房内操作食品不能佩戴首饰（手表，耳环，手链等））

B.即食的食物在冰箱裸露，不需要有效覆盖

C.食品放在地面上

D.工作前不需要洗手

A.厨具品控

B.厨务品控

C.菜品品控

D.出菜品控

A.加强抽风

B.添加灭火器

C.定期清洁以免油啧积累

A.禁止吸烟

B.禁止用手指蘸食物，或是用舔过的手指去分食品

C.手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好，并定期换洗

D.整理自己的头发，保持发型

A.清洁工具使用百洁布

B.操作区域布告栏上用图钉固定文件

C.厨房墙砖出现破损

D.员工使用玻璃杯作为水杯放在厨房内